Щепа для копчения (опилки для копчения) - ключевой элемент в процессе копчения продуктов. Правильный выбор щепы для коптильни обеспечивает неповторимый вкус, цвет и аромат готовых деликатесов. Щепа ольховая считается универсальным сортом древесины, подходящим для копчения любых продуктов. Аромат: мягкий и сладкий. Ольха обычно дает наименьшее количество дыма, но добавляет приятный сладкий профиль более нежным видам мяса. Особенный эффект достигается при применении щепы ольховой в процессе копчения кролика, птицы (гусь, индейка), сыров и дичи. Можно использовать для копчения сала. Древесина ольхи - идеальная щепа для копчения рыбы. При горении не выделяет едкого дыма и не образует копоти на поверхности продуктов. Дым, образующийся в процессе тления ольховых опилок, обладает дезинфицирующими свойствами и оказывает бактерицидный эффект, оберегая копченые блюда от порчи и увеличивая срок хранения деликатесов. Для усиления вкусо-ароматических свойств копченых деликатесов щепу для копчения ольху можно использовать в сочетании с буком, а также со щепой плодовых деревьев. Имея коптильни и средства для копчения, можно получить блюда отличного качества и вкуса. Также можно попробовать копчение на углях или копчение открытом огне. У нас вы можете приобрести щепу ольховую для копчения следующих видов: 0,5кг; 1,0кг; 1,5кг; 10 кг, 15кг. фракцией - 8-12 мм. Пакет 0,5 кг рассчитан на 2-3 загрузки стандартной коптильни.
