Камедь рожкового дерева (Е410)

Камедь рожкового дерева (Е410) – полисахаридный гидроколлоид натурального происхождения, который вырабатывают из бобов рожкового дерева (средиземноморская акация). В промышленном производстве Е410 представлена в виде желтого порошка без запаха, который можно растворить только в воде температурой от 85 градусов и выше; полученный раствор будет вязким.

Камедь рожкового дерева хорошо проявляет свои стабилизирующие качества не только в нейтральной, но и в кислой среде или рассоле, а также она не реагирует на повышение температуры. Помимо выраженного эффекта стабилизации Е410 помогает соединить плохо смешивающиеся ингредиенты, выступая в роли эмульгатора. На вкус и аромат готового блюда камедь рожкового дерева не влияет.

Поскольку камедь рожкового дерева не содержит крахмала, ее часто применяют для стабилизации текстуры в производстве детского питания, устраняющего срыгивание. Также Е410 очень распространена в промышленной рецептуре мороженого: эта добавка предотвращает возникновение слишком больших кристаллов льда, и мороженое принимает приятную кремовую текстуру. Как и другие загустители, камедь рожкового дерева часто встречается в составе сыров (в том числе, плавленых), соусов, джемов, различного рода десертов.

Если в вашем пищевом производстве необходим загуститель Е410, вы можете легко купить камедь рожкового дерева оптом с доставкой по России в компании Aroma Laim. Обращайтесь по телефону +7 (495) 785-73-55 или получите квалифицированную консультацию у продуктового менеджера, используя контакты в конце страницы.

Информация о продукте

Классическое название:камедь рожкового дерева
Номер по международной классификации Евросоюза:Е410
Название на английском языке::carob bean gum
Синонимы (другие названия):locust bean gum carob bean gum
Химическая формула:(C35H49O29)n
Группа пищевых добавок:стабилизаторы, загустители, гидроколлоиды
Отрасли применения:Кондитерские изделия, Молочная продукция (мороженное), Хлебопекарная промышленность

Мы готовы ответить на ваши вопросы

Анна Круглова

Добавки и ароматизаторы для пищевой промышленности.

+7 (495) 785-73-55 (доб. 107)

Алексей Олихейко

Пищевые добавки и ароматизаторы. Колбасное производство.

+7 (495) 785-73-55 (доб. 116)

Юлия Ушкова

Косметические отдушки, оборудование для хранения сыра.

+7 (495) 785-73-55 (доб. 112)