Конжаковая камедь (Е425)

Конжаковая камедь (Е425), или коньячная (коньяковая) камедь, относится к загустителям и добывается из корнеплодов одноименного субтропического растения. На 75% конжаковая камедь состоит из глюкоманнана – полисахарида, запасающего питательные вещества в растительных клетках. Представлена Е425 обычно в форме порошка, который может быть нескольких оттенков: от кремового до белого.

В пищевой индустрии конжаковая камедь используется в роли стабилизатора структуры и текстуры продукта или гелеобразователя. Если добавлять холодную воду, Е425 разбухает, а в горячей – очень быстро растворяется. В соединении со щелочью дает стойкий к сильному нагреванию гель, в кислой среде демонстрирует стабильный желирующий эффект, который увеличивается по мере возрастания уровня pH.

Наиболее распространена коньяковая камедь в изготовлении стеклянной (прозрачной) лапши, где она служит связующим элементом, и прочих деликатесов азиатской кухни. В более широкой рыночной нише Е425 можно встретить в составе мороженого, йогуртов, жевательных резинок, сгущенных сливок и др. В мясопродуктах с низким содержанием жира конжаковая камедь может применяться для замены жиров.

Для того, чтобы оптом купить конжаковую камедь с доставкой по России, обращайтесь в компанию Aroma Laim в Москве по телефону +7 (495) 785-73-55 или получить квалифицированную консультацию у продуктового менеджера, используя контакты в конце страницы.

Информация о продукте

Классическое название:конжаковая камедь
Номер по международной классификации Евросоюза:Е425
Название на английском языке::konjac gum
Синонимы (другие названия):коньяковая камедь
Химическая формула:(C6H10O5)n
Группа пищевых добавок:стабилизаторы, загустители, гидроколлоиды
Отрасли применения:Кондитерские изделия, Джемы, Масложировая продукция, Молочная продукция, Мясная продукция, Рыбная продукция

Мы готовы ответить на ваши вопросы

Анна Круглова

Добавки и ароматизаторы для пищевой промышленности.

+7 (495) 785-73-55 (доб. 107)

Алексей Олихейко

Пищевые добавки и ароматизаторы. Колбасное производство.

+7 (495) 785-73-55 (доб. 116)

Юлия Ушкова

Косметические отдушки, оборудование для хранения сыра.

+7 (495) 785-73-55 (доб. 112)