Комплексные смеси для колбасного производства

Комплексные смеси для колбасного производства включают в себя все ингредиенты и приправы, которые предусмотрены рецептом по соответствующему ГОСТу. В состав комплексных смесей входят функциональная, или технологическая, часть (фосфаты, эмульгаторы, вкусообразователи, стабилизаторы и др.) и вкусоароматическая часть (пряности, ароматизаторы). Смеси просты для применения и надежны, поскольку разрабатываются с привлечением штата узкоспециализированных технологов. Комплексные смеси постоянно совершенствуются и видоизменяются.

Использование смесей для колбасного производства позволяет повысить способность белка связывать влагу, помогает регулировать кислотность мясной смеси, придавать продукту однородную окраску и существенно улучшать его вкусовые качества, текстуру, аромат и сочность. Такие смеси позволяют заменить мясное сырье и растительные белки без ущерба вкусу продукта и снизить затраты на производство практически на 40%.

Использование смесей особенно актуально при изготовке вареных колбас (например, колбаса «Докторская», «Молочная», сосиски молочные), где традиционный насыщенный вкус и свежий нежно-розовый цвет продукта являются общепризнанным залогом успеха на рынке. Кроме того, вареные колбасы являются самым востребованным сегментом рынка колбасной продукции (их доля достигает 70%), поэтому для производителя колбасных изделий использование проверенных и качественных комплексных смесей для вареных колбас становится важным преимуществом в условиях высокой конкуренции.

В состав стандартной комплексной смеси для производства вареных колбас могут входить стабилизаторы и загустители (они увеличивают выход продукции), антиокислители, усилители аромата, глюкоза, регуляторы кислотности, экстракты черного перца, имбиря, мускатного ореха, кардамона и др. Такая смесь увеличивает выход колбасных изделий на 160–200%.

Если вы производите колбасные изделия в Москве или любом регионе России и хотите понизить их себестоимость и при этом изготавливать вкусные, ароматные и хорошо хранящиеся колбасы, вы можете купить комплексные смеси для колбасного производства оптом в компании Aroma Laim по телефону +7 (495) 785-73-55 или получить квалифицированную консультацию у продуктового менеджера, используя контакты в конце страницы.

НаименованиеКороткое описание
Колбаса ДокторскаяАроматические смеси специй для производства Докторской колбасы с выраженной нотой кардамона и/или мускатного ореха.
Колбаса МолочнаяКомплексная смесь специй для вареных колбас с приятным молочным или сливочным послевкусием.
Сосиски МолочныеКомплексная смесь специй для Молочных сосисок с добавлением кориандра, мускатного ореха, тмина, сливок.

Мы готовы ответить на ваши вопросы

Анна Круглова

Добавки и ароматизаторы для пищевой промышленности.

+7 (495) 785-73-55 (доб. 107)

Алексей Олихейко

Пищевые добавки и ароматизаторы. Колбасное производство.

+7 (495) 785-73-55 (доб. 116)

Юлия Ушкова

Косметические отдушки, оборудование для хранения сыра.

+7 (495) 785-73-55 (доб. 112)