Пищевые консерванты

Пищевые консерванты – это вещества, при помощи которых продукты питания надолго сохраняются свежими. Они препятствуют размножению патогенных бактерий, плесени и грибка и позволяют существенно увеличить срок хранения продукта; могут также регулировать окраску продукта, его кислотность и т.д.

Пищевые консерванты делятся на натуральные и синтетические. К современным консервантам применяются высокие стандарты качества, чтобы гарантировать их безвредность для пищевой промышленности, химическую нейтральность и отсутствие негативного эффекта на вкус продукта.

Технологию консервирования использовали еще в древние времена. В то время были недоступны холодильники и вакуумные упаковки, тем не менее была потребность сохранять продукты на долгий срок. Поэтому приходилось делать сезонные заготовки и надолго сохранять продукты. Для этого обычно использовались поваренная соль, мед, вино и уксус, а также этиловый спирт. В меньшей степени применяли различные специи, пряности, их масла и нефтепродукты.

В 19 веке активно развивалась химическая наука и ученые сумели синтезировать химические консерванты. Это значительно расширило сроки хранения продуктов. Чуть позже были определены необходимые условия применения пищевых консервантов, например: эффективные бактерицидные свойства, безопасность для организма, сохранение внешнего вида, сохранение вкуса продукта.

Если вам нужно сохранить продукты свежими на долгое время, вы можете оптом купить пищевые консерванты в компании Aroma Laim в Москве с доставкой по России. По любым вопросам обращайтесь по телефону +7 (495) 785-73-55 или получить квалифицированную консультацию у продуктового менеджера, используя контакты в конце страницы.

НаименованиеКороткое описание
Велькорин (Е242, диметилдикарбонат)Диметилдикарбонат или Велькорин (Velcorin) обладает ярко выраженным противомикробным эффектом, особенно эффективно воздействует на дрожжевые микроорганизмы. Чаще всего используется в напиточной промышленности, в том числе для проведения холодной стерилизации. В организм человека этот пищевой консервант в чистом виде не попадает, поскольку полностью распадается в продукте.
Сорбат калия (E202)Один из наиболее часто использующихся консервантов природного происхождения. Он действенно борется с возникновением плесени и содержится практически во всех видах продуктов: маслах, мясных продуктах, консервированных фруктах и овощах, напитках, кондитерских изделиях. Наиболее эффективен сорбат калия при pH порядка 4,5, поэтому может использоваться для консервации кислых и пряных продуктов.
Сорбиновая кислота ( Е200)Безвредный и эффективный консервант, который добавляется в варенья, маргарины, соусы, алкогольные напитки, выпечку. Активность демонстрирует только при pH ниже 6,5. В небольших количествах положительно влияет на иммунитет.
Бензоат натрия (E211)Это пищевой консервант, применяющийся чаще всего для сохранения свежести продуктов, расфасованных в пластик (рыба, нарезки, продукты быстрого приготовления и др.). Подавляет активность ферментов в микробах и эффективен против плесневого грибка. Благодаря своему антибактериальному действию широко используется в фармацевтической и косметической индустриях. Бензоат натрия существует в порошковой форме или гранулах; оптимален для среды pH 3,8–4,5.

Мы готовы ответить на ваши вопросы

Анна Круглова

Добавки и ароматизаторы для пищевой промышленности.

+7 (495) 785-73-55 (доб. 107)

Алексей Олихейко

Пищевые добавки и ароматизаторы. Колбасное производство.

+7 (495) 785-73-55 (доб. 116)

Юлия Ушкова

Косметические отдушки, оборудование для хранения сыра.

+7 (495) 785-73-55 (доб. 112)