Желатин пищевой

Желатин пищевой – самое распространенное и доступное желирующее вещество. Желатин получают в ходе переработки белкового сырья с содержанием коллагена, предварительно обработанного кислотой или щелочью. Выпускают пищевой желатин в форме пластин или в порошковом виде. Оба вида желатина перед использованием требуется замочить в воде (порошковый ‒ в пропорции порядка 9 мл на 1 г в течение 15‒60 минут, а листовой ‒ в любом количестве воды в течение 5‒10 минут) и размешать при небольшом нагреве.

Чтобы эффективность желатина как желеобразователя могла проявиться, в процессе приготовления рекомендуется избегать кипячения, а также не создавать кислую среду (в частности, не соединять желатин с кислыми фруктами). Затем, чтобы желе или студни получились прозрачными и эластичными, блюдо необходимо выдержать несколько часов в холодильнике до полного застывания. Когда температура понижается, биополимеры, которые входят в состав желатина, соединяются в прочный эластичный каркас, который и отвечает за плотную желеобразную структуру готового блюда.

Желатин пищевой не обладает собственным вкусом, поэтому его можно использовать как в кулинарии для холодцов и заливного, так и в кондитерском деле для различных желе, муссов, пастилы и т.д. Кроме того, желатин содержит кальций, фосфор и железо, а если принимать его в пищу с продуктами, содержащими витамин С и органическую серу, то он поможет восстановить поврежденную хрящевую ткань суставов.

Если вам требуется купить пищевой желатин оптом у надежного поставщика, вы легко можете разместить свой заказ у компании Aroma Laim в Москве по телефону +7 (495) 785-73-55 или получить квалифицированную консультацию у продуктового менеджера, используя контакты в конце страницы.

Информация о продукте

Классическое название:желатин пищевой
Номер по международной классификации Евросоюза:
Название на английском языке::gelatin
Синонимы (другие названия):студень
Химическая формула:
Группа пищевых добавок:загустители
Отрасли применения:Алкогольные и слабоалкогольные напитки, Джемы, Кондитерское производство, Молочное производство, Производство консервов.

Мы готовы ответить на ваши вопросы

Анна Круглова

Добавки и ароматизаторы для пищевой промышленности.

+7 (495) 785-73-55 (доб. 107)

Алексей Олихейко

Пищевые добавки и ароматизаторы. Колбасное производство.

+7 (495) 785-73-55 (доб. 116)

Юлия Ушкова

Косметические отдушки, оборудование для хранения сыра.

+7 (495) 785-73-55 (доб. 112)